Le projet

Gingko 21 a coaché une collaboratrice de RIZOA à la réalisation de l'ACV de la bière représentative des processus et des particularités des microbrasseries de la marque 3 Brasseurs.

Le contexte

RIZOA accompagne la chaîne de restaurants 3 Brasseurs dans l'atténuation de son impact environnemental. 3 Brasseurs a ainsi souhaité réaliser une ACV spécifique de son produit phare, la bière. En effet, le concept fort des restaurants 3 Brasseurs repose sur le brassage sur place, dans les restaurants de la bière artisanale servie en restaurant, donne tout son sens à cette démarche.

RIZOA propose de réaliser des Analyses du Cycle de Vie (ACV) spécifiques dans le domaine alimentaire afin de répondre aux nouveaux enjeux du secteur et d’accélérer la transition alimentaire.

Les objectifs

L'objectif était double :

• d'une part, évaluer l'impact environnemental d'un produit,

• d'autre part, permettre à cette collaboratrice d'appliquer la méthodologie en autonomie.

L'accompagnement de Gingko 21

• Accompagnement du collaborateur sur toutes les étapes d'une ACV

  • Collecte de données

  • Modélisation du cycle de vie sur le logiciel OpenLCA

  • Calcul des impacts potentiels

  • Interprétation des résultats

  • Re-lecture des livrables

• Apport d'un point de vue d'expert sur l'analyse

• Apport d'un soutien téléphonique et en visio tout au long de l'étude

Les résultats

• 1 personne supplémentaire formée à l'ACV

• Collaborateur formé et autonome dans la démarche